Qu’est-ce qu’un démarrage de Tempeh
Le démarrage de tempeh est un ingrédient clé dans la fabrication maison de ce produit végétalien. Il s’agit d’un mélange de spores de champignons Rhizopus oligosporus qui est utilisé pour fermenter les fèves de soja ou d’autres légumineuses. Le démarrage de tempeh est indispensable pour cultiver les champignons qui transforment les graines en un bloc solide de tempeh, riche en protéines et facilement digestible.
Pourquoi choisir un démarrage de Tempeh
Opter pour un démarrage de tempeh permet de créer une version maison de ce super-aliment, qui est non seulement plus économique mais aussi totalement personnalisable. Contrairement à la version achetée en magasin, vous pouvez ajuster les ingrédients et les méthodes de fermentation pour obtenir un tempeh qui correspond parfaitement à vos goûts et besoins nutritionnels.
Utilisation du démarrage de Tempeh
Pour utiliser le démarrage de tempeh, il suffit de mélanger une petite quantité de spores avec des fèves de soja cuites et séchées. Après cela, le mélange doit être mis dans un sac ou un moule pour maintenir une température constante pendant la fermentation, généralement entre 30 et 32°C. Le processus prend entre 24 et 48 heures, selon les conditions de température et d’humidité.
Astuces pour un démarrage réussi
Pour un démarrage de tempeh réussi, il est important de maintenir une température et une humidité constantes tout au long du processus de fermentation. De plus, il est recommandé de bien aérer le mélange de fèves et de spores pour favoriser la croissance uniforme des champignons. Une fois le tempeh fermenté, vous pouvez le cuisiner de nombreuses façons, de la friture à la cuisson à la vapeur.
Où trouver du démarrage de Tempeh
Le démarrage de tempeh est disponible dans les magasins d’aliments biologiques, les boutiques en ligne spécialisées dans les produits fermentés ou même chez certains producteurs locaux. Il est souvent vendu sous forme de petits sachets, assez pour plusieurs lots de tempeh. Assurez-vous de choisir un produit de bonne qualité pour garantir une fermentation réussie.tempeh starter
